El cheesecake es un postre querido en todo el mundo. Si bien muchos asumen que tiene sus orígenes en Nueva York, en realidad se remonta mucho más atrás.
Se dice que proviene de la antigua Grecia y que su paso por el mundo antiguo fue asombroso; este postre se ha perfeccionado hasta ser el delicioso cheesecake que conocemos hoy en día, el cual se puede acompañar con un café caliente.
Un ingrediente exclusivo
El queso crema fue una adición estadounidense al cheesecake y desde entonces se ha convertido en un ingrediente básico.
En 1872, un productor de leche de Nueva York intentaba replicar el queso francés Neufchatel. En cambio, descubrió accidentalmente un proceso que resultó en la creación del queso crema.
Tres años más tarde, el queso crema se empaquetaba en papel de aluminio y se distribuía a las tiendas locales bajo la marca Philadelphia Cream Cheese.
La marca Philadelphia Cream Cheese fue comprada en 1903 por Phoenix Cheese Company, y luego fue comprada en 1928 por Kraft Cheese Company.
Kraft continúa haciendo este mismo delicioso queso crema Filadelfia con el que todos estamos familiarizados hoy en día.
Cheesecake estilo Nueva York
Por supuesto, ninguna historia del cheesecake está completa sin profundizar en los orígenes de la versión de Nueva York.
El cheesecake al estilo Nueva York se sirve solo con el pastel y no se sirve fruta, chocolate o caramelo en la parte superior o lateral; puedes adquirir este famoso pastel de sabor suave en cualquier app delivery. Es seguro que si vas a tu restaurante favorito, también encuentres una rebanada de este postre.
En la década de 1900, los neoyorquinos estaban enamorados del cheesecake. Prácticamente todos los restaurantes tenían su propia versión en el menú.
Los neoyorquinos han competido por el derecho a presumir de tener la receta original desde entonces.
Más variedades en Norteamérica
Nueva York no es el único lugar en Norteamérica que le da su propio toque a los cheesecake. En Chicago, se agrega crema agria a la receta para mantenerla cremosa.
Mientras tanto, el cheesecake Philadelphia es conocido por ser más ligero y cremoso que el cheesecake estilo Nueva York; se puede servir con coberturas de frutas o chocolate.
En St. Louis, disfrutan de un pastel de mantequilla, que tiene una capa adicional de cobertura sobre el relleno del cheesecake.
El cheesecake alrededor del mundo
Cada región del mundo también tiene su propia versión. Los italianos usan queso ricotta, mientras que los griegos usan mizithra o feta.
Los alemanes prefieren el requesón, mientras que los japoneses usan una combinación de almidón de maíz y claras de huevo. Es un postre tan delicioso que muchos no se resisten y lo comen en el desayuno.
Hay especiales que incluyen queso azul, mariscos, chiles picantes e incluso tofu. A pesar de todas las variaciones, los ingredientes principales de este postre popular siguen siendo los mismos.
No importa cómo lo cortes, el cheesecake es realmente un postre que ha resistido a la prueba del tiempo.
Desde sus inicios registrados hace más de 4,000 años hasta su estado icónico actual en todo el mundo, este pastel cremoso sigue siendo el favorito de los golosos de todas las edades.