México es especial y único en el mundo, especialmente cuando de gastronomía se trata. Por eso a continuación te ofrecemos una receta diferente para preparar cochinita como una opción más de comidas fáciles y rápidas.

 

Este plato de cochinita pibil originaria de México hace que el lomo de cerdo se desmenuce y se sirva con salsa de habanero después de cocinarse en una salsa de achiote roja picante.

 

Ingredientes para la cochinita pibil

En la marinada:

  • pasta de achiote (3 oz.)
  • 1 cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cuartos de jugo de naranja fresco
  • un cuarto de taza de jugo de limón
  • un cuarto de taza de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra, molida
  • 1 cucharada de orégano seco de México
  • 5 libras de lomo de cerdo asado al gusto con sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de manteca

Salsa hecha con chile habanero:

  • 3 chiles habaneros, sin semillas y rebanados 1 cebolla roja, cortada en cubitos
  • un cuarto de taza de jugo de limón
  • un cuarto de taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua tibia al gusto con sal marina y pimienta negra molida
  • orégano, seco

Instrucciones para preparar este tipo de comidas fáciles y rápidas

  • En una licuadora, combine la pasta de achiote, la cebolla blanca, el ajo, el jugo de naranja, el jugo de limón, 1/4 taza de vinagre, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta negra y 1 cucharada de orégano mexicano hasta que quede suave.
  • Coloque la carne de cerdo en una olla a presión y sazone con sal y pimienta. Vierta la marinada sobre el cerdo y agregue la grasa. 2 tazas de agua Cierra bien la olla y coloca el regulador de presión sobre el respiradero según las instrucciones del fabricante.
  • Caliente a fuego alto durante unos 5 minutos, o hasta que salga vapor en un flujo constante y emita un silbido. Reduzca el fuego a un ajuste bajo o medio. Desde el comienzo del silbido, cocine por 45 minutos.
  • Espere de 5 a 10 minutos para que la presión se libere naturalmente de acuerdo con las pautas del fabricante. Retire la tapa y coloque la carne en un plato grande.
  • Mientras se cocina la carne, haz la salsa de habanero. En una salsera, combine la cebolla roja y los chiles habaneros. Combine 1/2 taza de jugo de limón, 1/4 taza de vinagre blanco y agua tibia en un tazón grande para mezclar. Mezcle la sal, la pimienta y el orégano seco hasta que todo esté bien distribuido.
  • Regrese la carne a la olla a presión con los líquidos de cocción después de desmenuzarla con dos tenedores y lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que los líquidos de cocción hayan disminuido.
  • Sirva con salsa de habanero a un lado.

Esperamos que con esta receta, adquieras práctica para preparar esta versión de cochinita pibil, y hagas comidas fáciles y rápidas.

 

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