México es especial y único en el mundo, especialmente cuando de gastronomía se trata. Por eso a continuación te ofrecemos una receta diferente para preparar cochinita como una opción más de comidas fáciles y rápidas.
Este plato de cochinita pibil originaria de México hace que el lomo de cerdo se desmenuce y se sirva con salsa de habanero después de cocinarse en una salsa de achiote roja picante.
Ingredientes para la cochinita pibil
En la marinada:
- pasta de achiote (3 oz.)
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo
- 2 cuartos de jugo de naranja fresco
- un cuarto de taza de jugo de limón
- un cuarto de taza de vinagre blanco
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra, molida
- 1 cucharada de orégano seco de México
- 5 libras de lomo de cerdo asado al gusto con sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de manteca
Salsa hecha con chile habanero:
- 3 chiles habaneros, sin semillas y rebanados 1 cebolla roja, cortada en cubitos
- un cuarto de taza de jugo de limón
- un cuarto de taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua tibia al gusto con sal marina y pimienta negra molida
- orégano, seco
Instrucciones para preparar este tipo de comidas fáciles y rápidas
- En una licuadora, combine la pasta de achiote, la cebolla blanca, el ajo, el jugo de naranja, el jugo de limón, 1/4 taza de vinagre, 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta negra y 1 cucharada de orégano mexicano hasta que quede suave.
- Coloque la carne de cerdo en una olla a presión y sazone con sal y pimienta. Vierta la marinada sobre el cerdo y agregue la grasa. 2 tazas de agua Cierra bien la olla y coloca el regulador de presión sobre el respiradero según las instrucciones del fabricante.
- Caliente a fuego alto durante unos 5 minutos, o hasta que salga vapor en un flujo constante y emita un silbido. Reduzca el fuego a un ajuste bajo o medio. Desde el comienzo del silbido, cocine por 45 minutos.
- Espere de 5 a 10 minutos para que la presión se libere naturalmente de acuerdo con las pautas del fabricante. Retire la tapa y coloque la carne en un plato grande.
- Mientras se cocina la carne, haz la salsa de habanero. En una salsera, combine la cebolla roja y los chiles habaneros. Combine 1/2 taza de jugo de limón, 1/4 taza de vinagre blanco y agua tibia en un tazón grande para mezclar. Mezcle la sal, la pimienta y el orégano seco hasta que todo esté bien distribuido.
- Regrese la carne a la olla a presión con los líquidos de cocción después de desmenuzarla con dos tenedores y lleve a ebullición a fuego medio-alto y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que los líquidos de cocción hayan disminuido.
- Sirva con salsa de habanero a un lado.
Esperamos que con esta receta, adquieras práctica para preparar esta versión de cochinita pibil, y hagas comidas fáciles y rápidas.
Porque te gustó este artículo: Tacos veganos de cochinita pibil