Hay docenas de tipos de queso mexicano que van desde quesos frescos hasta añejos; algunos son suaves y cremosos, y otros son secos y quebradizos. Estos son algunos de los tipos más comunes y versátiles con los que puedes experimentar en tu cocina con diversas recetas.

 

8 tipos de queso mexicano y sus usos más comunes

 

El queso es una parte importante de la comida mexicana, ya que agrega una dimensión salada y sabrosa a los enchiladas, sopes, quesadillas y más. Hay tantos tipos de quesos diferentes que es fácil sentirse abrumado al momento de decidir cómo utilizarlos.

 

A continuación se muestran algunas de las variedades más populares y en qué platillo puedes utilizarlos.

 

Queso fresco 

Es suave, húmedo y quebradizo, como el queso feta. Es de leche entera y su sabor puede variar. A menudo se vende envuelto en una hoja de plátano o una hoja de maíz. 

 

Este queso es perfecto para espolvorear sobre antojitos como sopes, flautas, enchiladas, quesadillas o frijoles.

Queso fresco

Panela

La panela es un queso blanco suave elaborado con leche desnatada, lo que lo hace firme y flexible. No se derrite al calentarlo. Es sumamente ligero y suavemente salado.

 

Se puede comer solo como refrigerio, o se puede cortar en rodajas y usar como relleno de sándwich. 

Queso panela

Manchego

En México, el manchego se elabora típicamente con leche de vaca. Tiene un sabor que recuerda ligeramente al cheddar.

 

Generalmente se utiliza para gratinar y comer en enchiladas suizas, uno de los platillos mexicanos más deliciosos que puedas comer, junto ocn molletes, quesadillas o cubitos de queso firme para botanear.

Manchego

Queso Oaxaca

También conocido como quesillo, es una bola de queso blanco en tiras, parecido al mozzarella. Es cremoso y de sabor suave y saladito. 

 

De igual manera, se derrite fácilmente, lo que lo convierte en un relleno ideal para quesadillas o chiles rellenos, tlayudas o sopes.

Quesillo

Queso Chihuahua

También es conocido como queso menonita, ya que fue producido por primera vez por agricultores menonitas. Tiene un sabor similar al manchego o al Monterey Jack.

 

Al igual que el manchego, se puede usar para gratinar: como relleno en chiles o en quesadillas.

Queso Chihuahua

Queso añejo

Se obtiene de la leche cruda de oveja y pasa por un proceso de curación de más de 12 meses Tiene una textura más dura y tiene un sabor más seco y muy fuerte

 

Generalmente se utiliza si quieres un plato con carácter, como en una crema o pan. También como maridaje o incluso, si eres de sabores fuertes, para botanear.

Queso añejo

Queso cotija 

Es un tipo de lácteo curado, llamado así por el pueblo de Cotija en el estado de Michoacán. Tiene un fuerte sabor salado. Se ablanda un poco cuando se calienta. 

 

Es un aderezo ideal para antojitos y otros platos mexicanos (comúnmente se espolvorea sobre elote o maíz asado). 

Queso cotija

Requesón 

Es ricotta mexicana. A diferencia de la mayoría de los quesos, que se elaboran con cuajada, el requesón se elabora con suero. 

 

El requesón puede tener una textura muy suave y se usa como relleno para gorditas y tlacoyos.

Requesón