El platillo trenette al pesto, está tomando popularidad gracias al reciente estreno de Pixar Luca. El cuál de estreno el pasado 18 de junio en la plataforma de Disney+. Si ya viste la película habrás notado que la pasta y el gelatto están muy presentes. Es por eso que hoy te compartimos la receta de esta deliciosa comida italiana.

No es cualquier receta, ya que es la receta de Enrico Casarosa, el director del filme. Esta fue compartida vía Instagram de la película. La historia transcurre en verano en la isla de Portorosso en Italia. Donde dos amigos, Luca y Alberto, son criaturas marinas que al contacto con la tierra se convierten en humanos. Estos dos personajes irán en busca de sus sueños en la costa italiana, intentando no revelar su secreto. Esta aventura no estaría completa sin un amigo terrestre en este caso es Giulia Marcovaldo. Si aún no has visto la peli no esperes más, pide pasta en el servicio a domicilio del restaurante más cercano. Ahora te presentamos la receta:

Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de pasta trenette
  • 100g de ejotes picados
  • 1 papa grande en cuadritos
  • Para el pesto a la genovesa
  • 45 hojas o 50g de albahaca
  •  2 dientes de ajo
  • Sal gruesa
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 2 cucharadas de pecorino rallado
  • Un puño de piñones
  • 100ml de aceite de oliva extra virgen
Giulia Marcovaldo, personaje Luca
Dibujo Giulia Marcovaldo. Créditos: Pixar, Enrico Casarosa.

Preparación:

-Coloca la albahaca y el ajo en un mortero con una pizca de sal y comienza a aplastarlos.

-Mientras estas machacando los ingredientes comienza a agregar un poco de aceite de oliva lentamente

NOTA: En caso de que no tengas mortero puedes hacer esta mezcla en el procesador de alimentos, pero recuerda agregar lentamente el aceite

– Agrega los piñones, el parmesano y el pecorino, comienza a incorporarlos con el mortero, durante este proceso continúa agregando lentamente el aceite.

-La consistencia debe ser una crema densa, si sientes que le falta aceite puede agregar un poco más. La cantidad de aceite requerida puede variar dependiendo de la temperatura de los ingredientes y su absorción. 

NOTA 2: El secreto para una salsa pesto esta en no cocinar la albahaca, en caso de usar un procesador de alimentos, no lo mezcles demasiado tiempo, ya que esto calienta los ingredientes.

-Pon a calentar el agua para la pasta.

-Ya que este hirviendo agrega un poco de sal

-Coloca la pasta dentro del agua, también agrega los ejotes y la papa

-Cuando la pasta esté lista retírala del agua (no debe estar demasiado suave), guarda un poco de esta agua para el pesto.

-Coloca el pesto en un recipiente, agrega un poco del agua de la pasta

-Después agrega la pasta a la mezcla y revuelve bien.

¡Listo para servir!

Dibujo Giulia Marcovaldo. Créditos: Pixar, Enrico Casarosa

Gracias Enrico por esta receta de trenette al pesto. Ahora si podemos comer un delicioso platillo italiano, solo faltaría un postre italiano. No importa si usas el tenedor o la mano como Luca y Alberto solo disfruta tu comida. Si eres fan de las comidas que te hacen querer cocinar aquí te dejo un post con algunas sugerencias.