Dentro de la comida italiana está el queso gorgonzola. Este lo podemos encontrar en distintos platillos, como ensaladas o pizzas. Este es uno de los quesos más famosos en todo el mundo.
Existen dos tipos de sabor dentro de este queso, el dulce y el picante. Puede que para muchos sea un queso muy fuerte, pero es el complemento ideal para muchos platillos.
¿De dónde es el Gorgonzola?
Seguramente en más de una ocasión mientras visitabas un restaurante italiano pediste una pizza de cuatro quesos y el gorgonzola estaba en los ingredientes. Para aprovechar las promociones pizza pediste la siguiente de la misma especialidad, o tal vez eres más fan de pedir una pizza solo para ti con los ingredientes que más te gustan.
Te contamos que este es un queso muy antiguo. Se dice que el gorgonzola se produjo por primera vez en la ciudad del mismo nombre muy cerca de Milán. Esto en el año 879 d.C. Existen otras versiones que indican que desarrollo Pasturo nella Valsassina, una zona quesería durante siglos.
Entre estas dos versiones la de gorgonzola siguió siendo la más famosa, aunque no fue el principal centro de producción o de comercio de este queso durante varios siglos. El gorgonzola se extendió rápidamente entre las regiones de Lombardía y Piamonte, aunque no tan rápido como otros quesos.
Curiosidades del queso gorgonzola
- Es un tipo de queso que proviene de la leche de vaca sin desnatar y, a veces, de la leche de cabra.
- Es un queso más firme y salado si proviene de la leche de cabra.
- El moho verde y azul que tiene este queso se desarrolló involuntariamente en el siglo XI.
- Este queso es muy popular para usarse en las pizzas o ensaladas.
- Durante el proceso de envejecimiento del queso, se insertan y se retiran varas de metal, lo que crea vías respiratorias que permiten la creación del moho y este tenga un patrón de vetas.
- El gorgonzola normalmente dura entre tres y cuatro meses.
- La temperatura ideal para hacer este tipo de queso es entre 6 ° C y 12 ° C.
Ahora la próxima vez que comas queso gorgonzola tendrás algunos datos curiosos sobre este ingrediente.