Si bien tanto la salsa como la salsa para enchiladas incluyen chiles, tomates y varias especias similares, difieren en varios aspectos importantes. Las principales razones por las que difieren estas dos salsas son cómo se hacen, dónde se originan y cuándo se usan en varios platos.
Ambos son estrellas llenas de sabor de sus propios platos y son mucho más difíciles de definir de lo que piensas. Son básicos en la cocina mexicana y tienen un sabor lo suficientemente similar como para confundirlos. Entonces, ¿Cuáles son las diferencias específicas entre ellos? ¿Puedes usar uno en lugar del otro?
Las diferencias clave entre una salsa y la salsa para enchiladas
Antes de entrar en los detalles de cómo difieren exactamente estos dos alimentos, aquí hay una referencia rápida de las similitudes y diferencias en la salsa y la salsa para enchiladas:
Salsa para acompañar
- Se basa en chiles, pero puede incluir tomates.
- Se utiliza como condimento para servir con la comida.
- Por lo regular, es más espesa en consistencia.
- Se suele servir fría.
Salsa para enchiladas
- Se basa en tomates, pero generalmente incluye chiles.
- Es una parte integral de los platos de los que forma parte, proporcionando un componente de sabor principal.
- Es delgado y de consistencia suave.
- Se suele servir caliente.
Vale la pena recordar que hay mucha superposición entre estas dos categorías, por lo que esta no es una tabla definitiva. Una salsa podría inclinarse más hacia los chiles que añaden sabor y picante a otras comidas. La salsa para enchiladas es la estrella principal del plato.
Notarás que en tus restaurantes abiertos cerca de mí favoritos, las enchiladas son las protagonistas del restaurante. En ningún momento del día caen mal unas deliciosas enchiladas verdes, rojas o mole rellenas de pollo, servidas con crema, cebolla y queso.
Para decidir realmente qué salsa usar en cada lugar, echemos un vistazo más de cerca a lo que define una “salsa” y lo que define una “salsa para enchiladas”, y las diferentes variaciones que se incluyen en cada categoría.
La historia de la salsa y la salsa para enchiladas
Tanto la salsa como las enchiladas son de origen mexicano, aunque esto tiene algunas salvedades. Como la mayoría de los aspectos de la cultura mexicana, los alimentos nativos fueron influenciados por la tradición azteca y maya en sus raíces.
Con el paso de los años, se han ido adaptando y evolucionando con la llegada de los españoles y la mezcla de culturas europeas para convertirse en lo que son hoy.
La salsa se remonta al imperio azteca, junto con el chocolate y los tamales. El uso de ingredientes frescos que no necesitan ser cocinados hace que ciertos tipos de salsa superen el uso de hornos tradicionales.
La mayoría de las salsas se usaban y todavía se usan como complemento de la carne en el plato. Desde entonces han evolucionado para tener perfiles de sabor por derecho propio. Por otro lado, las enchiladas también han existido desde la época de los aztecas. Las primeras tortillas que usaron los aztecas se llamaban “Tlaxcalli”, y se rellenaban con carnes y se cubrían con diferentes tipos de salsa.
No importa qué tipo de comida mexicana elija para poner en la mesa, al final del día, no puede equivocarse.
Terminas con algo picante y dulce, con el mordisco justo para que prestes atención, seguro que te dejará boquiabierto.